Hostina po první hvězdě, recepty na Epiphany

Křest, kterému se také říká Zjevení Páně, je jedním z nejvýznamnějších křesťanských svátků. Většina ortodoxních křesťanů spojuje křest s plaváním v ledové díře – věří se, že se tímto způsobem očistí od hříchů. A samozřejmě je v tento den zvykem prostírat slavnostní stůl. O tom, jaká jídla lze v tento den hostům podávat, si přečtěte v našem materiálu.

Ortodoxním křesťanům se doporučuje, aby začali jíst v předvečer Zjevení Páně, až když se na obloze objeví první hvězda. Na křestním stole by mělo být 7, 9 nebo 12 jídel.

Nejprve se na stůl podávají postní jídla: palačinky, palačinky a okurky. Neměnným atributem křestního stolu je „hladová“ nebo „chudá“ kutia, která se připravuje z rýže nebo pšenice.

K přípravě kutya si vezměte:

150 gramů rafinované pšenice, 2–3 lžíce medu, asi 50 gramů máku, hrst kandovaného ovoce nebo sušeného ovoce, sklenice libovolných ořechů.

Nejprve je třeba pšeničná zrna zalít převařenou studenou vodou a namočit. Po několika hodinách slijte přebytečnou vodu a pšenici dejte vařit. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a vařte asi 40 minut.

Zatímco se pšenice vaří, propláchneme mák, sušené ovoce zalijeme vroucí vodou a necháme nabobtnat. Jakmile je pšenice uvařená, slijte vodu přes cedník. Mák nastrouháme do mléčné konzistence. Med ředíme teplou vodou, dokud se nevytvoří sirup a na suché pánvi bez oleje orestujeme ořechy. Sušené ovoce nakrájíme na malé kousky a v hluboké misce smícháme všechny ingredience a zalijeme medem. Přeneste kutiu na talíř a poté ozdobte sušeným ovocem.

Také na Štědrý večer podávali zelí se zeleninou a rýží a fazolový boršč, které se připravují obvyklým způsobem, ale bez masa.

Můžete také vytvářet soubory cookie Epiphany.

To provedete takto:

250 g mouky, jedno vejce, půl kostky másla, půl sklenice cukru, špetka vanilinu a sůl.

Vypracujte těsto. Zabalte jej do fólie a nechte 1-2 hodiny „odpočinout“. Pak je potřeba těsto rozválet a vykrajovat z něj proužky, aby se udělaly křížky. Sušenky ozdobte kandovaným ovocem nebo ořechy a pečte do zlatova.

Po rozsvícení vody 19. prosince se již mohou na stůl podávat pokrmy z masa a ryb. Dříve se například připravovaly masové housky s náplní.

Pro jeden kolobok si vezměte:

kousek masa 120–150 g, žampiony nakrájené nadrobno 40–50 g, proužek slaniny, sůl, pepř

Kousek vepřového nebo hovězího masa dobře naklepeme, posypeme solí a pepřem a doprostřed dáme houbovou náplň. Opatrně obrobek zabalte, abyste vytvořili kulatý a uzavřený bochánek. Poté je třeba masovou kouli obalit dlouhým tenkým plátkem slaniny, housku svázat provázkem, orestovat na oleji na pánvi a přivést do dobře vyhřáté trouby.

Otevřený slavnostní koláč s houbami, bramborami a rybami bude skvělou ozdobou vašeho křestního stolu.

Pro tento koláč si musíte vzít:

listové těsto koupené v obchodě, postačí jakékoli: droždí i nekynuté, 2-3 středně velké brambory, asi 100 ml smetany, žampiony libovolné 100-150 g, rybí filé 250-300 g.

Na náplň si uvařte brambory a udělejte z nich kaši, do které je potřeba přidat syrová vejce, osmažené nebo vařené houby a smetanu (jakéhokoli obsahu tuku). Pyré by mělo být trochu tekuté. Samostatně smažte filety z jakékoli ryby – postačí treska, červená ryba a jakákoli říční ryba.

Těsto vyválejte, vložte do formy a vytvořte boky. Budoucí koláč naplňte kousky smažené ryby, poté bramborovo-žampionovou náplní z připravené bramborové kaše a pečte v troubě na 180°C 10–12 minut do zlatova.