Restaurace vykázaly v roce 2022 nárůst cen až o 15 %.

Velké ruské řetězce restaurací oznámily zvýšení cen na 15 % v roce 2022 kvůli rostoucím cenám surovin. Píše o tom. Podle generálního ředitele Shokoladnitsa Olega Podgorného závisí zvýšení cen na nádobí – u některých může být nárůst 3% a u jiných může dosáhnout 15%. Generální ředitel společnosti Black Star Foods, zakladatel Free Dog and Free Pizza Yuri Levitas uvedl, že nárůst nákladů na pokrmy bude v průměru 5-10%. Restauratér uvedl, že jeho provozovny zvednou ceny, pokud se náklady na jídlo v příštím roce zvýší. Zástupci restauračního byznysu vysvětlovali taková opatření prudkým nárůstem cen potravin, inflací a zdražením logistických služeb. Restauratéři také očekávají snížení počtu hostů kvůli zavedení systému QR kódů. Je třeba poznamenat, že nejvíce zdražilo maso, ryby, mořské plody a dovážené sýry. Generální ředitelka restaurací Severyanin a Zhirok Margarita Kovalchuk uvedla, že maso zdražilo o 15 % a mořské plody o 25 %. Kvůli rostoucím cenám začaly provozovny opouštět drahé produkty a některé provozy plánují zmenšit porce. Již dříve bylo oznámeno, že od začátku roku 2021 jsou v Rusku nejdražšími produkty z „borščové sady“ bílé zelí, brambory, řepa a mrkev. Zelí zdražilo nejvíce ze „sady“ – o 86,2 %. Brambory zdražily o 50 %, mrkev a řepa – asi o 30 %, ale zdražení se nedotklo veškeré zeleniny.