Jak vařit šťavnatou husu v troubě na novoroční stůl, tajemství a recepty

Mnoho lidí rádo vaří husu na novoroční stůl s různým kořením, ale ne každý dělá to správně. PRIMPRESS vám prozradí, jak neobvykle marinovat a správně upéct celou husu, aby bylo maso měkké a kůrka křupavá.

Ve srovnání s kuřetem má husa tlustou kůži, těžké kosti a hodně tuku. Proto je maso někdy nedopečené, někdy je suché a tuhé, někdy získá nepříjemnou tukovou pachuť. Ale všem těmto problémům se lze vyhnout, pokud použijete několik jednoduchých pravidel.

Jak vybrat správnou husu?

Pro pečení bez náplně byste si měli koupit velmi mladého ptáčka, například tříměsíčního ptáčka: uvaří se mnohem rychleji a bude křehké. Pokud chcete plněnou, je nejlepší větší a chutnější šestiměsíční husa.

Mladá husa se pozná podle žlutých tlapek s měkkými blány, pružné hrudní kosti, bílého tuku a světlé kůže. Je samozřejmě lepší vybrat si nezmraženou mršinu, a pokud ji nemůžete najít, vyberte si mrtvolu bez silné ledové kůry.

Jak chutně marinovat?

Můžete ho potřít jednou lžičkou soli (na každý kilogram hmotnosti), poté zvenčí i zevnitř oblíbeným kořením. Zabalte ptáka do potravinářské fólie a dejte na 8–10 hodin do chladničky. Poté vyjměte a korpus namočte do vody s jablečným octem nebo citronovou šťávou (jedna čajová lžička na litr). Znovu vložte do lednice a zalijte bílým vínem, kyselým ovocem nebo šťávou z bobulí. Pak husa na novoročním stole každého překvapí. Už to nebude suché, ale naopak šťavnaté a křehké.